Fonction :
La pepsine agit spécifiquement sur les liaisons peptidiques des protéines pour les décomposer en peptides plus courts. Cette action de dégradation des protéines est vitale pour libérer les acides aminés nécessaires à l'organisme pour la synthèse des nouvelles protéines.
Activation :
La pepsine est produite par les cellules principales de l'estomac sous forme de pepsinogène. Lorsque le pH de l'estomac diminue en raison de la sécrétion d'acide chlorhydrique, le pepsinogène est converti en pepsine active, prête à dégrader les protéines.
Substrats :
Les principaux substrats de la pepsine sont les protéines alimentaires, telles que la viande, le poisson et les produits laitiers. Elle agit notamment sur les protéines musculaires, telles que la myosine et l'actine, ainsi que sur les protéines du lait, comme la caséine.
Régulation :
La sécrétion de pepsine est régulée par divers facteurs, notamment la présence de nourriture dans l'estomac, les hormones gastriques telles que la gastrine et la présence d'acides aminés dans le tractus gastro-intestinal.
Implications cliniques :
Des niveaux anormaux de pepsine ou des troubles dans son activation peuvent entraîner des problèmes digestifs tels que la dyspepsie, les brûlures d'estomac et les ulcères gastriques. Des tests de pepsinogène sérique peuvent être utilisés pour évaluer la fonction gastrique.
Importance pour la santé digestive :
Une fonction pepsinique adéquate est essentielle pour une digestion efficace des protéines et une absorption optimale des nutriments. Les troubles de la production ou de l'activité de la pepsine peuvent entraîner des troubles digestifs et des carences nutritionnelles.
Conclusion :
La pepsine est une enzyme clé dans le processus de digestion des protéines dans l'estomac. Son activation et son action de dégradation des protéines sont cruciales pour une digestion efficace et une bonne santé digestive.
Sources :
- Sachs, G., Shin, J. M., Briving, C., & Wallmark, B. (1995). The pharmacology of the gastric acid pump: the H+, K+ ATPase. Annual review of pharmacology and toxicology, 35(1), 277-305.
- Barrett, K. E., Barman, S. M., Boitano, S., & Brooks, H. L. (2017). Ganong's review of medical physiology (26th ed.). McGraw-Hill Education.
