L'iodure, une forme d'iodure, joue un rôle crucial dans le fonctionnement de la thyroïde, une glande endocrine responsable de la régulation du métabolisme, de la croissance et du développement. Il est essentiel pour la production d'hormones thyroïdiennes, telles que la thyroxine (T4) et la triiodothyronine (T3), qui sont impliquées dans de nombreuses fonctions corporelles.
Sources alimentaires:
- Sel iodé: Une source courante d'iodure dans de nombreux pays où le sel de table est iodé pour prévenir les carences en iode.
- Poissons et fruits de mer: Les fruits de mer, en particulier les poissons d'eau salée, sont riches en iodure.
- Algues marines: Les algues, comme le varech, sont naturellement riches en iodure et sont utilisées dans certaines cultures alimentaires.
- Produits laitiers: Le lait et les produits laitiers peuvent contenir de petites quantités d'iodure en fonction de l'alimentation des animaux.
Rôle dans la santé thyroïdienne:
- Production d'hormones thyroïdiennes: L'iodure est un composant essentiel des hormones thyroïdiennes T3 et T4.
- Fonction thyroïdienne normale: Un apport adéquat en iodure est nécessaire pour prévenir les troubles thyroïdiens tels que le goitre et l'hypothyroïdie.
- Développement cognitif: L'iodure est crucial pendant la grossesse et l'enfance pour un développement cognitif normal.
Carence en iodure:
- Goitre: Un manque d'iodure peut entraîner une hypertrophie de la glande thyroïde, connue sous le nom de goitre.
- Hypothyroïdie: Une carence sévère en iodure peut conduire à une hypothyroïdie, une condition caractérisée par une production insuffisante d'hormones thyroïdiennes.
- Retard mental: La carence en iodure pendant la grossesse peut causer un retard mental chez le fœtus.
Supplémentation en iodure:
- Sel iodé: Utilisation de sel iodé dans la préparation des aliments pour assurer un apport adéquat en iodure.
- Compléments alimentaires: Des suppléments d'iodure peuvent être recommandés dans les régions où l'apport en iodure est insuffisant.
Conclusion: L'iodure est essentiel pour la santé thyroïdienne et le développement cognitif. Une alimentation équilibrée comprenant des sources riches en iodure est importante pour prévenir les carences et maintenir une fonction thyroïdienne optimale.
Sources:
- Zimmermann, M. B. (2009). "Iodine deficiency." Endocrine Reviews, 30(4), 376-408.
- Pearce, E. N., & Braverman, L. E. (2009). "Iodine deficiency in children." Current Opinion in Endocrinology, Diabetes, and Obesity, 16(5), 372-377.
- Leung, A. M., & Braverman, L. E. (2014). "Iodine-induced thyroid dysfunction." Current Opinion in Endocrinology, Diabetes, and Obesity, 21(5), 402-406.
